Білокачанна капуста на зиму

Ну яка господиня не заготовляє білокачанну капусту на зиму? А рецептів з білокачанної капустою дуже багато. Хочу поділитися з вами таким смачним блюдом, як маринована білокачанна капуста з овочами. Для приготування цієї закуски необхідно підготувати такі овочі: 2 кг білокачанної капусти, 2 кг моркви, 1 стручок гострого перцю, 1 кг помідорів, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю, 0,5 кг зеленої цибулі, 6 столових ложок солі. Зрозуміло, всі овочі необхідно помити і очистити. Далі шаткуємо капусту, моркву натираємо на крупній тертці, солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою, а зелену цибулю - соломкою до 3-4 см. Якщо ви отримали великі помідори, то їх потрібно нарізати, але краще брати дрібні помідори, наприклад, черрі, так цікавіше і смачніше. Посоліть і все добре перемішайте. Викладаємо овочі в емальовану миску і притискаємо зверху. У такому стані залиште капусту і овочі в теплі при кімнатній температурі на тиждень. Періодично контролюючи процес бродіння, проткніть суміш дерев'яною паличкою в декількох місцях. Коли капуста з овочами посолиться, прибираємо капусту в прохолодне місце. Зниження температури зупинить процес бродіння і не дасть овочам скиснути. там він довго зимуватиме.