Баклажани, тушковані з овочами на сковороді

Як тушкувати баклажани з овочами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть молоді баклажани середнього розміру і кабачки. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. Перець смачніше з м'ясистими стінками.

Баклажани і кабачки помити, обсушити, видалити плодоніжки. Очистіть кабачки від великих насіння і твердої шкірки, якщо вона є. Наріжте все дрібними кубиками.

Намагайтеся нарізати всі овочі на шматочки однакового розміру і форми, щоб готова страва виглядало акуратно. Болгарський перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати.

Помідор помити, видалити плодоніжку і подрібнити.

Візьміть широку сковорідку, діаметром 24-26 см, щоб зручно розмістилися всі інгредієнти. Я взяла сковорідку поменше, на якій було незручно перемішувати овочі. Розігріваємо сковороду на сильному вогні, наливаємо в неї масло. Коли масло розігріється, трохи зменшіть вогонь і додайте в сковороду баклажани. Смажити, періодично помішуючи, до легкої рум’яності. Це зайняло близько 4 хвилин. Вибрати сковорідку та олію вам допоможуть статті, наведені нижче.

Потім додати цукіні, перець і 2-3 столові ложки гарячої води. Води потрібно небагато. Стільки, щоб овочі протушкувалися і не підгоріли, але не плавали у воді. Так вони приготуються швидко і одночасно.

Все перемішати і тушкувати близько 3-4 хвилин на середньому вогні, поки кабачки не стануть м'якими. Акуратно перевірте виделкою м'якість. Не пропустіть цей момент і не перетримайте овочі на вогні, інакше вони розваляться і втратять свій зовнішній вигляд і смак.

Додайте нарізаний помідор. Все перемішати, додати сіль і зелень. Тушкуйте ще кілька хвилин.

Додайте нарізаний помідор. Все перемішати, додати сіль і зелень. Тушкуйте ще кілька хвилин.