Бездріжджова паска

How to make yeast-free cake? Готуйте їжу. Може знадобитися різна кількість борошна, ви будете дивитися на тісто. Кефір підходить будь-якої жирності, краще дуже кислий, тому по можливості витримайте його добу при кімнатній температурі. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних добавок та барвників. Родзинки - без кісточок.

Насамперед в глибоку миску наливаємо кефір і додаємо в нього соду. Перемішайте і дайте постояти на столі, поки ви готуєте інші страви. За цей час між содою і кислотою відбудеться реакція, в результаті якої виділиться вуглекислий газ, який підніме тісто. Тому гасити соду в цьому рецепті немає необхідності. Якщо ви дістали кефір з холодильника, то трохи підігрійте його, тоді реакція піде швидше і активніше.

Добре вимийте лимон, бажано щіткою з харчовою содою, щоб видалити восковий наліт, яким обробляють фрукти, щоб запобігти їх псуванню. Цедру (верхню жовту частину шкірки) натерти за допомогою дрібної терки. Намагайтеся не чіпати білу частину, яка йде під жовту, вона гірчить.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. У розігріте масло додайте цукор, лимонну цедру і ваніль. Я ще додала щіпку солі – вона зіграє роль підсилювача смаку. Кількість цукру можна зменшити в залежності від смаку. Змішайте масло з присадками. У розігрітому вершковому маслі цукор швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться повністю, то під час запікання він карамелізується і м’якуш зарум’яниться.

Масляно-цукрову суміш вилити в кефір, добре розмішати віночком.

Візьміть іншу глибоку миску і просійте в неї борошно. Таким чином ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите борошно киснем, що зробить коржі більш пухкими і повітряними. Частину просіяного борошна раджу відкласти і додавати за потреби.

Родзинки добре промити в теплій воді, потім обсушити паперовими рушниками. Обваляйте його в столовій ложці борошна - тоді воно рівномірно розподілиться по тісту і не опуститься на дно під час випічки. Add the raisins to the bowl with the flour and stir.

З’єднуємо рідку і суху частини, вливаючи в борошно кефір і добавки. Перемішуємо тісто ложкою. Довго вимішувати не потрібно, просто перемішайте продукти. Далі дивіться на тісто, воно не повинно вийти занадто рідким і стікати з ложки. Консистенція вийде тягуча і досить густа. Якщо потрібно, додайте більше борошна.

Візьміть форми для запікання. Тут я б радила брати невеликі формочки – тоді коржі пропікаються швидше. Розкласти тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи менше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми - одна 10 * 9 см (10 діаметр дна) і 5,5 * 6 див. Вийшло б 4 маленьких паски.

Випікайте коржі в розігрітій до 180°C духовці від 30 хвилин до 1 години. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки та розміру форм. Коржик був готовий через 30 хвилин, я його дістала. А велика пекла годину. Верх почав занадто підрум’янюватися, тому я накрив його фольгою. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою.

Готові коржі вийняти з духовки і повністю остудити. Верх можна покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте пиріг до столу. Приємного апетиту!