Берлінські пончики

Як берлінці готують пончики? Підготувати необхідні продукти. Підігрійте молоко до теплого стану. Решта продукти повинні бути кімнатної температури.

Тепле молоко влийте в миску, додайте дріжджі і дві столові ложки цукру. Додайте трохи борошна, приблизно 1-2 столові ложки. Це наше тісто. Через деякий час він повинен піднятися, як шапка. Це означає, що наші дріжджі працюють і активовані.

Ось так моє тісто піднялося. Тепер до нього частинами додаємо розтоплене масло, цукор, що залишився, яйце, сіль і борошно. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно вийти в міру крутим, але не дуже, еластичним і не липким.

Замісити тісто. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години або більше. Тісто має піднятися.

Так у мене вийшло. Знову вимісити тісто руками.

Присипте робочу поверхню борошном. Викласти тісто на стіл. Розкачайте його товщиною півтора сантиметра. Видавіть ці кухлі краєм склянки. Накриваємо їх рушником і залишаємо підходити на годину.

На плиті розігрійте сковорідку. Додайте в нього рослинне масло, дочекайтеся, поки воно стане гарячим. Щоб дізнатися, чи достатньо гаряче масло, занурте в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо лопаті є бульбашки, масло готове до використання.

Смажте пончики Берлінера з двох сторін до золотистої скоринки. Злегка зменшіть вогонь. Якщо пончики смажити на сильно розігрітій олії, вони залишаться сирими всередині. Тому намагайтеся не сильно нагрівати масло. Якщо у вас є термометр, нам знадобиться 170-180 градусів.

Готові пончики викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло. Візьміть кулінарний шприц. Заливаємо варенням (я використовувала малинове). Шприцом зробіть отвір збоку пончика і наповніть пончик начинкою. Робіть це обережно. Замість варення можна використовувати будь-який солодкий крем, варене згущене молоко або шоколадну пасту. Пончики в процесі начинки не повинні бути дуже гарячими - тільки теплими.

Посипте начинені пончики цукровою пудрою. Ось і все, берлінці готові. Допоможіть собі!

Ось так виглядають пончики, якщо їх зламати. Вони пухнасті і м'які.