Бельгійські вафлі м'які

Як зробити бельгійські вафлі м'якими? Підготувати необхідні продукти. Всі вони повинні бути кімнатної температури. Вибирайте натуральне, якісне вершкове масло жирністю не менше 72%.

Розділіть яйця по різних ємностях на жовтки і білки. Попередньо яйця потрібно вимити в теплій воді з содою, оскільки в них можуть бути шкідливі мікроби. Білки поставити в холодильник, а до жовтків додати цукор і розтерти їх; якщо маса густа, додайте 2 ст. молока від загального обсягу.

Додати ванільний цукор, м'яке масло, розтерти в однорідну масу. Робити це зручно силіконовою лопаткою. Якщо ви додаєте ванілін, використовуйте його на кінчику ножа, так як він може додати гіркоту готової страви.

Влийте молоко кімнатної температури або тепле, добре перемішайте.

Змішайте просіяне борошно з розпушувачем зручним для вас способом, додайте все борошно в миску і замісіть тісто / воно буде не дуже густе, але і не рідке, при необхідності додайте невелику кількість просіяного борошна /.

В охолоджені білки додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до міцної піни. Спочатку на малих обертах, коли маса почне біліти, поступово збільшуйте потужність. Це може зайняти 5-6 хвилин.

Дуже акуратно ввести білки в тісто. Найкраще це робити шпателем, плавними рухами. Важливо, щоб білки не осіли, інакше вафлі не вийдуть повітряними.

Готове тісто ніжне, кремове, схоже на бісквітне. Тече вільно.

Розігрійте свою вафельницю. У мене мультипекар, коли загоряється зелене світло, він готовий до роботи. Зосередьтеся на тому, як працює ваше обладнання.

На кожну клітинку налийте приблизно 3 ст. тісто, акуратно розкладіть по кутах. Кількість тіста залежить від розміру та форми осередків. Робіть це обережно, але досить швидко, після чого відразу закрийте кришку. Так вафлі пропікаються рівномірно, а колір зверху і знизу буде однаковим. Панелі не змащую, тому що... Покриття антипригарне і олії в тісті достатньо. Можна попередньо обробити поверхню рослинним маслом за допомогою пензлика.

Випікати вафлі до золотистої скоринки. Оскільки прилади всі різні, навіть якщо вони одного виробника, то час випікання дуже умовне, у мене 10-11 хвилин. Професійні вафельниці випікаються за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин. Зосередьтеся на своїй техніці. Зверніть увагу, що відкривати кришку мультипечі і перевіряти готовність вафель дуже часто не потрібно, інакше верх не пропечеться.

Готові вафлі вийміть силіконовою лопаткою і дайте охолонути на решітці, щоб після охолодження вони стали хрусткими зовні і залишалися м'якими всередині. У мене вийшло 12 вафель розміром 9х10 см.

Ось так вони виглядають у розрізі – пористі, повітряні, м’які. Зовні відразу стане хрусткою, але через деякий час вони стануть м’якими, навіть якщо їх не складати стопкою і не складати в пакет або контейнер. За смаком бельгійські вафлі нагадують бісквіт, але лише трохи. Це важко описати, краще спробувати!