Бараняча нога, запечена в духовці

Як запекти баранячу ногу в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуйте баранячу ногу на ринку або в перевіреному магазині, де продукти не затримуються. При виборі дивіться на колір - чим світліше баранина, тим вона ніжніше. Жир повинен бути білим, а не жовтим. При натисканні на м'ясо пальцем не повинна виділятися кров. Це означає, що він свіжий і не був заморожений.

Почніть з підготовки ніжки. Добре промийте і обсушіть паперовими рушниками.

Гострим ножем зріжте зайвий жир, залишивши зверху тонкий шар. Він додасть соковитості м'ясу.

Добре натерти ніжку з усіх боків сіллю і чорним меленим перцем. Свіжозмелений перець має більш насичений смак, тому краще використовувати його.

Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку миску об’ємом близько літра. Очистіть і промийте часник. Дрібно порубати ножем або іншим зручним для вас способом. У мисці змішайте гірчицю, мед, лимонний сік, часник, листя розмарину або чебрецю, 1 столову ложку оливкової олії, решту олії залиште для змащування дека (крок 8).

Стегенця з усіх боків обмазати маринадом.

Оберніть ніжку фольгою, пакетом або харчовою плівкою і залиште маринуватися. Маринувати ніжку можна від 3 годин до декількох днів. Чим довше, тим насиченіше і яскравіше буде смак готового м'яса. Залишити при кімнатній температурі на 3-8 годин. Якщо ви плануєте маринувати довше 8 годин, охолодіть.

Якщо ви поставили ніжку в холодильник, за 2-3 години до готовності вийміть з холодильника, зніміть фольгу або плівку і дайте м'ясу нагрітися до кімнатної температури. Злегка змастіть деко оливковою олією і викладіть баранячу ніжку. Поставте деко в розігріту до 220 градусів духовку.

Випікати приблизно 20 хвилин до утворення скоринки. Точний час залежить від можливостей вашої духовки; орієнтуйтеся на зовнішній вигляд м'яса. Потім зменшіть температуру до 100 градусів і запікайте ще 2 години. І ще 2 години при температурі 90 градусів.