Бараняча нога, запечена в духовці у фользі

Як запекти баранячу ногу у фользі в духовці? Підготуйте всі продукти згідно списку, зазначеного в рецепті. По можливості використовуйте молоду баранячу ногу. Гірчицю можна виключити зі списку інгредієнтів, але тоді в цьому випадку подвоїти кількість рослинного масла. За бажанням використовуйте свіжий або сушений чебрець і розмарин.

Отже, очистіть часник, промийте і обсушіть паперовими рушниками. Кілька зубчиків часнику наріжте тонкими пластинками.

З поверхні м'яса видалити плівки, якщо вони є. Обполосніть ногу і промокніть її кухонним рушником або серветками, щоб видалити зайву вологу. Зробіть глибокі надрізи на поверхні баранини тонким гострим ножем. Нашпигувати ніжку часником, як на фото.

Приготуйте маринад. У глибокій ємності змішуємо м’яку гірчицю, часник, що залишився, пропущений через прес, мелений чорний перець, розмарин, чебрець, рослинне масло і цукор. Вичавіть сік лимона. На цьому етапі додайте інші улюблені сухі приправи. Не зайвою буде щіпка мускатного горіха, мелена червона паприка, сухий базилік, мелений коріандр тощо.

Все дуже добре перемішуємо до повного розчинення солі і цукру.

Отриманим маринадом щедро обмажте баранячу ногу з усіх боків.

Загорніть м’ясо в харчову плівку і замаринуйте в холодильнику не менше години. Чим довше баранина простоїть в маринаді, тим вона буде смачніше і ароматніше. Часто залишаю на ніч. Перед запіканням вийміть ніжку з холодильника і залиште на деякий час, щоб вона набула кімнатної температури.

Загорніть м'ясо в 2-3 шари фольги. Фольга потрібна, щоб ніжка не пересохла і зберегла максимальну соковитість. Поставити в духовку і випікати при 180-220 градусах до готовності (від 1 години до двох, в залежності від можливостей духовки). В кінці приготування фольгу розкриваємо зверху (обережно, щоб не обпектися!) і запікаємо ще 10-15 хвилин, до появи апетитною золотистої скоринки. По можливості використовуйте режим конвекції.

Подавати гарячим, прикрасивши гілочкою чебрецю або розмарину.