Баклажани з морквою на зиму

Як зробити баклажани з морквою на зиму? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Візьміть велику моркву і цибулю, кількість часнику регулюйте на свій смак.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Зріжте у баклажанів місця кріплення плодоніжок. Всі овочі помити в чистій холодній воді.

Баклажани наріжте кубиками середнього розміру. Сині викласти в глибоку велику миску, посипати невеликою кількістю солі (досить буде 1 столової ложки). Заливаємо холодною водою. Ретельно перемішати і залишити так на 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб з баклажанів вийшла гіркота.

В цей час натерти на тертці моркву для корейських салатів. Часник пропустити через чеснокодавку. Все добре перемішуємо.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Відокремте кожне колечко, як на фото.

З баклажанів злити воду, а сині віджати руками. На сковороді розігріти рафіновану рослинну олію. Надішліть баклажани смажитися. Щоб баклажани просмажилися, а не протушкувалися, смажте їх порціями на сильному вогні, постійно помішуючи. Я смажила в два прийоми.

Банки і кришки ретельно вимити і стерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Стерилізувала в мікрохвильовці.

Приготуйте маринад. Додайте в каструлю воду, сіль і цукор. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Коли основна суміш повністю розчиниться, зменшіть вогонь і залиште варитися на 2-3 хвилини. Нарешті влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.

Далі робимо шар з цибулею. Повторюйте всі шари таким чином, поки банки не заповняться.

Дно широкої каструлі застелити тонким рушником і поставити банки з салатом. Зверху накрити кришками. Заливаємо теплою водою до плічок банок і доводимо до кипіння. Потім зменшіть вогонь і стерилізуйте салат на повільному вогні близько 15 хвилин.

Готовий! Зберігайте банки в будь-якому прохолодному місці.