Ажурні млинці на кефірі

Як приготувати мереживні млинці на кефірі? Підготувати вказані продукти. Використовуйте кефір будь-якої жирності. Інгредієнти не повинні бути охолодженими - перед приготуванням млинців дістаньте їх з холодильника і прогрійте при кімнатній температурі близько 30 хвилин.

Курячі яйця розбиваємо в глибоку ємність, збиваємо з цукровим піском і сіллю в пишну піну близько 2-3 хвилин. Можна додати трохи ароматизатора, ванільного цукру або ваніліну (читайте інструкцію, неправильне використання ваніліну може додати страві гіркоту). Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Майте на увазі, що кількість цукру в цьому рецепті буде залежати від кислотності кефіру. Якщо ви не впевнені, додайте цукор у кроках 2 і 4.

Влийте кефір і ще раз все ретельно перемішайте.

Додайте просіяне пшеничне борошно вищого сорту, влийте рослинне масло, збийте віночком або міксером на низькій швидкості. Тісто краще не збивати виделкою, так як в ньому утворюються грудочки. Тісто має бути як дуже рідка сметана. При необхідності відрегулюйте кількість борошна вгору або вниз. Якщо ви додаєте цукор частинами, то саме час додати другу частину цукру, регулюючи на свій смак (я зазвичай пробую тісто).

Готове тісто залишити на 20 хвилин для активації клейковини. Через зазначений час вливаємо в тісто окріп і відразу перемішуємо рухами знизу вгору, піднімаючи знизу борошно. Ні в якому разі не вливайте окріп в яєчну суміш, ще не заправлену борошном. У багатьох випадках саме через окріп кефір розшаровується і тісто виходить з дрібними крупинками заварного крему; в іншому випадку окріп призводить до згортання яєчної маси. Краще не ризикувати!

При необхідності можна додати ще трохи окропу - дивіться по консистенції тіста, воно не повинно бути дуже густим. Після закипання води додайте в тісто 2 щіпки соди - не більше чверті чайної ложки, щоб не зіпсувати смак страви! Акуратно перемішати.

Розігрійте сковороду на плиті, включивши середній вогонь, змастіть її спочатку олією і влийте частину тіста, обертаючи сковороду. Смажте до підсихання країв і перевертайте - в процесі запікання ви побачите, як млинці стають мереживними і мереживними.

Обсмажте з іншого боку ще буквально 1 хвилину, зніміть млинець на тарілку і так само обсмажте решту тіста. За бажанням кожен млинець можна змастити маслом або шматочком сала.

Подавайте оладки з медом до чаю, не забувши про ароматний лимон. Якщо у вас алергія на мед, то спробуйте цю золотисто-коричневу випічку з варенням, джемом, шматочками фруктів і т.д.