Ачма з лавашу

Як спекти ачму з лавашу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Замість моцарели для пирога можна використовувати інші м'які сири, наприклад, адигейський, осетинський або сулугуні. Лаваш можна купити в магазині або приготувати вдома з борошна, води і солі на сковороді або в духовці.

Візьміть курячі яйця і промийте їх в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйця розбити в глибоку ємність (щоб не забруднити робочу поверхню), додати туди сіль і збити в пишну піну. Якщо у вас солоний сир, то яєчну суміш досолити не потрібно, щоб не пересолити. Керуйтеся своїм смаком.

До яєць вливаємо кефір (будь-якої жирності) і ретельно перемішуємо віночком - начинка для ачми готова. За бажанням замість кефіру можна використовувати густий йогурт без добавок або сметану будь-якої жирності. Відкласти начинку в сторону; він вам знадобиться на наступних кроках.

Як зробити начинку для ачми? Візьміть м'який сир і натріть його на дрібній тертці в глибоку миску.

Візьміть свіжу зелень (я використовувала петрушку), промийте під проточною водою, обсушіть і подрібніть. До тертого сиру додати зелень і акуратно перемішати знизу вгору. Начинка для ачми готова. Замість петрушки можна взяти будь-яку іншу зелень, наприклад, кріп, кінзу, селеру або шпинат.

Візьміть форму для запікання, діаметр моєї форми 20 см. Форму змастити рослинним маслом і застелити одним листом лаваша. Начинку і начинку потрібно розділити на три частини. На лаваш викласти третину підготовленої сирної начинки. Загніть краї лаваша до центру форми і висипте третину приготовленої начинки. Рівномірно розподіліть по поверхні за допомогою силіконового пензлика.

Вистеліть наступний лист лаваша і викладіть на нього третину сирної начинки. Накрийте начинку краями і наповніть 1/3 начинки, рівномірно розподіливши її по всій поверхні за допомогою силіконової пензлика. Злегка притисніть заготовку силіконовою лопаткою.

Третій лист лаваша розділіть на дві частини, одну помістіть у форму, на неї викладіть останню частину сирної начинки, а другою накрийте верх пирога. Останній шар ачми змастити начинкою, що залишилася. Розігрійте духовку до 200 С, помістіть туди деко з заготівлею і запікайте приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Вийміть готову випічку з духовки і дайте випічці охолонути приблизно 20 хвилин. Охолоджувати пиріг більше не потрібно, так як при нарізці з нього повинен вийти плавлений сир і зелень. До речі, якщо ви любите солодкі пироги, ви легко можете приготувати ачму з сиру або рікотти з додаванням цукрового піску.

Коли пиріг трохи охолоне, вийміть його з форми, наріжте на порції і подавайте до столу. За бажанням посипати свіжою зеленню. Приємного апетиту!