Абрикосовий соус

Все, що нам потрібно, вже вказано в рецепті. Беремо промиту курагу, опускаємо в прохолодну воду і тримаємо там 2 години, нічого не роблячи. Після цього включаємо плиту і ставимо каструлю з курагою на вогонь. Стежимо за нагріванням, чекаємо моменту, коли вода почне закипати.

Від цієї хвилини відраховуємо 20 хвилин, трохи більше або менше, періодично перевіряючи курагу на готовність. У готовому вигляді воно повинно бути м’яким і податливим.

Розм’якшену курагу перетріть через дрібне жорстке сито, допомагаючи в процесі ложкою. Оброблену, подрібнену м'якоть засипте склянкою цукру і кип'ятіть в окремій ємності протягом двох хвилин, часто помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Абрикосовий соус готовий до подачі!