Качка в апельсиновому соусі

З апельсина зрізати цедру, нарізати соломкою, опустити цедру в киплячу воду і варити 5 хвилин. Злийте рідину, а цедру відкладіть. Шкіру на качиної грудці розрізаємо вздовж і поперек, щоб грудка вийшла у вигляді ромбів зі стороною 1,5 сантиметра. Змішайте всі спеції і протріть ними шкіру.
Покладіть качині грудки шкірою вниз на сковороду і готуйте на повільному вогні, поки на верхній м’ясистій частині грудки не з’являться крапельки крові, приблизно 10 хвилин. Якщо вам подобається рідка качка, переверніть грудки на цьому етапі та обсмажте з іншого боку. Щоб м'ясо було більш пропеченим, обсмажте з боку шкірки ще близько двох хвилин.
Перевернути грудки, збільшити вогонь до середнього і смажити близько двох хвилин, поки м’ясо добре не підрум’яниться. Перекласти на тарілку і відставити. Зливаємо зайвий жир зі сковороди.
Додайте в сковороду інгредієнти для приготування соусу, включаючи цедру: курячий бульйон, апельсиновий сік, оцет, соєвий соус, трохи гострого соусу чилі, цукор і абрикосовий джем. Перемішайте до однорідності, дайте закипіти і варіть, помішуючи, поки соус не зменшиться майже вдвічі.
Перед подачею грудки наріжте тонкими скибочками і полийте гарячою приправою. Прикрасити зеленню і свіжими огірками, але це не обов'язково.
Неймовірний аромат і смак зведе з розуму будь-кого і точно не залишить байдужим!