Журавлинний соус для птиці

Апельсиновий сік, апельсинова цедра і паличка кориці доповнюють терпкий смак журавлини, але їх можна додавати за бажанням. У класичному рецепті вони принципово не використовуються. Але ви завжди можете експериментувати і додавати будь-які спеції або добавки на свій смак. Наприклад, замість соку і цедри апельсина можна використовувати сік і цедру лимона.

Журавлина не тільки надзвичайно корисна ягода, вона також має чудові кулінарні властивості. Мова йде про високий вміст пектину, що дозволяє соусу з цих ягід природним чином перетворюватися в желе, без використання будь-яких штучних загусників.

Отже, починаємо готувати...

Попередньо промиту журавлину, якщо ви використовуєте свіжу, викласти в каструлю середнього розміру. Якщо використовуються заморожені ягоди, то їх необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі. До журавлини додати апельсиновий сік, подрібнену апельсинову цедру, паличку кориці, цукор і воду. Все перемішати і поставити на середній вогонь, довести вміст каструлі до кипіння.

Варіть соус, поки ягоди не почнуть лопатися. Під час процесу не забувайте часто помішувати вміст каструлі. Дерев’яною ложкою притисніть ягоди до стінок каструлі, щоб вони лопнули. Варіть соус, поки він не загусне до потрібної консистенції. Це займає в середньому 10 хвилин. Також на цьому етапі посоліть соус за смаком.

Зніміть каструлю з вогню і залиште соус остигати на півгодини. Якщо соус вийшов занадто густим, можна розбавити його окропом. Води в цьому випадку відразу додавати багато не потрібно – її потрібно додавати невеликими порціями і після кожної порції ретельно перемішувати соус. Не забудьте спробувати на смак, щоб при необхідності додати більше солі.

Готовий соус можна подавати відразу або зберігати в холодильнику. Соус можна зберігати в холодильнику кілька місяців в герметично закритому посуді.

Приємного апетиту і яскравих свят!