Зелене рослинне масло

Як зробити зелене рослинне масло в домашніх умовах? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Для приготування підійде абсолютно будь-яка зелень - кріп, петрушка, кінза, базилік, зелена цибуля. Ви можете вибрати склад зелені на свій смак і не бійтеся експериментувати. Для приготування я використовую оливкову олію першого віджиму. Також можна використовувати будь-яке рослинне масло.

Для початку потрібно добре промити зелень під проточною водою. На зелені не повинно бути пилу, піску та іншого сміття, тому важливо приділити увагу кожній гілочці кропу або петрушки. Далі викладіть зелень на паперові рушники і дайте їм обсохнути. Після цього максимально відокремте стебла зелені від листя (стебла містять багато вологи, ми їх використовувати не будемо).

Поки зелень сохне, підготуйте ємність для проціджування масла. Я використовую кавовий фільтр і сито, і даю олії стекти в невелику каструлю. Так як у мене сито велике, то ставлю його на фільтр (щоб в маслі було якомога менше шматочків зелені). В якості заміни кавового фільтра можна використовувати марлю, медичну шапочку або рушник.

Підготовлену зелень помістити в блендер. Додайте в нього рослинне масло (на 100 г зелені потрібно 100 мл олії) і сіль (сіль зіграє роль консерванту, і масло довше збереже смак і колір). Подрібніть зелень на середній швидкості блендером 1-2 хвилини (час залежить від потужності вашого блендера).

Перекладаємо подрібнену масу на розігріту сковороду і обсмажуємо 30-60 секунд. Як тільки масло почне закипати, відразу знімаємо каструлю з плити. Чим довше олія вариться, тим темнішого кольору вона стає. Дайте маслу охолонути (для цього перелийте його в ємність з водяною банею). З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Обережно перекладіть всю суміш на сито. Масло почне повільно капати на сковороду. З дрібних шматочків зелені процідити все масло.

Зелене рослинне масло виходить дуже ароматним, із зеленим смаком. Once prepared, it can be used immediately. Рекомендую зберігати масло в герметичній ємності (бажано невеликій пляшці), обов’язково в холоді. Якщо зелене масло трохи відокремилося, перед використанням збовтайте його до однорідності.