Салат Красуня з пекінською капустою і грушею без майонезу

Від пекінської капусти відокремлюємо зелену частину з листям. Біла основа листя занадто груба, її краще залишити для якоїсь іншої страви. Ніжне зелене листя дрібно наріжте. Чим тонше скибочка, тим ніжніше і красивіше вийде салат.

Для приготування ніжного салату з грушею використовуємо курячу грудку. Інші частини не такі м’які і соковиті, а зрізання м’яса з кісток ускладнює процес.

З курячої грудки зніміть шкіру, якщо вона є, і наріжте м’ясо тонкою соломкою. У глибокій мисці, в якій ми будемо змішувати салат, з’єднуємо нашатковану капусту і курку.

Груша для салату повинна бути стиглою і солодкою, але ні в якому разі не перезрілою. При нарізанні плід повинен тримати форму і не розвалюватися. Цедру не очищаємо. Грушу нарізаємо часточками, видаляємо насіння і серцевину, нарізаємо соломкою і додаємо в салат.

Волоські горіхи надають страві особливого смаку. Розтираємо горіхи між долонями, щоб позбавити їх від зайвої лушпиння, яка може відвалитися і зіпсувати готовий вигляд страви. Горіхи поламати, трохи подрібнити і додати в салат.

При бажанні додайте сіль, але зверніть увагу, що копчена курка вже містить сіль і додаткова сіль може не знадобитися. Перемішайте всі інгредієнти і приступайте до приготування заправки.

Заправку для салату готуємо окремо, а додамо її пізніше, вже в перемішаному вигляді. У глибокій тарілці з’єднайте чорний мелений перець, зерна французької гірчиці, рослинне масло і перемішайте до однорідності. У майже готовий салат додаємо заправку і перемішуємо, щоб вона потрапила в усі куточки і просочила кожен листочок.

Салат «Краса» готовий, його можна подавати у великій салатниці, але краще викласти на неглибоку тарілку і прикрасити четвертинками волоського горіха, щоб надати йому святковий вигляд.

Приємного апетиту!