Желе з малини на зиму

Як приготувати густе желе з малини на зиму? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, а також про інші тонкощі консервації читайте в статті про приготування, посилання в кінці рецепта.

Малину добре перебрати і промити холодною проточною водою за допомогою друшляка.

Помістіть ягоди в каструлю і додайте 100 мл холодної води. Про те, як вибрати сковороду, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю нижче про кроки.

Ставимо каструлю на плиту і після закипання варимо малину 3 хвилини, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворилася.

Потім перетираємо малину через металеве сито. Це необхідно для того, щоб готове желе мало однорідну, ніжну консистенцію.

Протерту малинову масу уварити приблизно на 40%, потім зважити (це потрібно для того, щоб додати стільки ж цукру), у мене вийшло 500 гр. Якщо ви отримаєте іншу масову вагу, то відповідно знадобиться трохи інша кількість цукру.

Додайте в каструлю цукор, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Дайте суміші повністю охолонути. Поставте каструлю знову на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Повторно закип'ятивши варення, розлийте його в сухі стерильні банки, не закриваючи кришками, і залиште в такому вигляді на 1-2 дні до утворення щільної скоринки зверху. Про те, як стерилізувати банки і вибрати для себе підходящий, можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Готове малинове варення не повинно витікати з банки, якщо її перевернути. Закрити банки з малиновим желе стерильними кришками і зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!