Заварне тісто для профітролей

Як приготувати заварне тісто для профітролей? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть пшеничне борошно вищого сорту. Обов'язково просіяти, щоб наситити киснем, тоді випічка вийде повітряної. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.

У каструлю наливаємо молоко і воду. Беріть якісну, фільтровану воду, а не з-під крана. Додати масло. Поставте каструлю на плиту і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла.

Як тільки масло розтопиться і з'явиться пар, додаємо дрібку солі і цукру. Добре перемішайте і продовжуйте готувати, помішуючи. Якщо ви готуєте профітролі виключно з солодкою начинкою, цукру можна додати більше, приблизно 1 столову ложку. Якщо ви думаєте начинку з несолодкою начинкою, достатньо 0,5 чайної ложки цукру.

Суміш не повинна кипіти; як тільки ви побачите перші бульбашки, вимкніть вогонь. Додати всю кількість борошна і швидко перемішати дерев’яною або силіконовою лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відійти від стінок посуду.

Коли тісто охолоне, перекладіть його в чашу блендера. Додайте одне яйце і збийте суміш на середній швидкості. Додати друге яйце, знову перемішати, потім по черзі третє і четверте яйце.

Має вийти ось таке тісто, гладке, однорідне, трохи текуче.

Помістіть його в кондитерський мішок. Деко застелити пергаментом або килимком для випічки. Через отвір мішечка видавити кружечки на відстані приблизно 4 см один від одного. Ви можете використовувати закриту насадку-зірочку і видавлювати зірочки або просто викладати шматочки чайною ложкою. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин.

Майте на увазі, що духовка у всіх печеться по-різному, тому час випікання може відрізнятися. Тут головне допекти профітролі. Верхівки повинні гарненько підрум’янитися, а якщо ви постукаєте ними зверху і почуєте глухий звук, то вимкніть духовку. Трохи відкрити дверцята і залишити профітролі остигати на 10-15 хвилин, потім дістати. Повністю остиглі профітролі наповнити солодкою або пікантною начинкою. Подавайте як закуску або десерт.