Французьке заварне тісто

1. Вершкове масло (можна замінити маргарином) наріжте невеликими кубиками - так воно надалі швидше розтане.

2. У невелику каструльку налити чисту питну воду і додати порізане кубиками масло. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте її вміст на повільному вогні до повного розчинення масла. Він повинен повністю змішатися з водою і утворити масу рідкої речовини однорідної консистенції. Потім зніміть каструлю з вогню.

3. Додайте в каструлю цукор і сіль. Добре перемішайте, поки кристали цукру та солі повністю не розчиняться.

4. Окремо просіваємо потрібну кількість пшеничного борошна. А потім додайте борошно в сковороду з рідкою сумішшю олії та води. Весь вміст добре перемішайте столовою ложкою або лопаткою, щоб не було грудочок. Структура тесту повинна бути однорідною.

5. Поверніть каструлю на плиту і варіть тісто на повільному вогні, постійно помішуючи, поки воно не утворить більш щільну, гладку грудку. Слідкуйте, щоб тісто не пригоріло на дні сковороди. Весь процес заварювання тіста займе близько пари хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

6. Дайте тісту трохи постояти, щоб воно трохи охололо. А потім в цю заварену масу вбити одне яйце і добре перемішати до однорідності. У міру додавання яєць заварне тісто придбає більш глянсову і навіть блискучу поверхню і стане більш рідким. Останнє яйце потрібно додавати потроху, так як можна переборщити і тісто вийде дуже рідким. Все залежить від розміру курячих яєць і структури самого тіста.

7. Перекладаємо заварне тісто в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою і викладаємо з нього вироби потрібної форми.

Торти або печиво з французького заварного тіста випікаються дуже швидко - протягом 10-15 хвилин в залежності від їх розміру. Вони виходять злегка порожнистими всередині, а зверху покриваються апетитною хрусткою скоринкою.

Приємного апетиту!