Заварне морозиво для торта

Як приготувати заварне морозиво для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть жирністю 82,5%. Вибирайте хороше вершкове масло без замінників молочного жиру. Від його якості будуть залежати властивості і смак крему. Заздалегідь дістаньте його з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Детальніше про заміну читайте в статті після опису рецепта.

У мисці відповідного розміру змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Збити до однорідності. Можна використовувати картопляний крохмаль, але з кукурудзяним крем виходить трохи ніжніше. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Додати трохи молока і перемішати.

Решту молока влити в каструлю і нагріти до гарячого стану. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

У гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш, постійно помішуючи вінчиком.

Нагрійте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки і яйця не згорнулися.

Поступово заварна основа почне густіти. Зменшіть вогонь і, продовжуючи інтенсивно помішувати, доведіть суміш до загустіння. Кип’ятіть 1 хвилину і зніміть з вогню.

Отриману суміш перемістіть в іншу ємність, щоб зупинити процес заварювання. Накрийте його харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася плівка. Остудіть заварну основу до кімнатної температури.

Збити м’яке вершкове масло до легкої та пишної маси приблизно 2-3 хвилини.

У збите міксером масло вмішати 1-1,5 ст. заварна основа.

Всю заварну суміш з’єднати з маслом, додаючи його поступово невеликими порціями. Збивати, поки не вийде пишний, однорідний крем.

Заварне морозиво можна використовувати як прошарок для будь-якого торта: бісквітного, листкового, медового, заварного. Веселих і смачних десертів!