Заварне морозиво з молоком

Як приготувати заварне морозиво на молоці для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вибирайте якісне вершкове масло жирністю не менше 82%. Вийміть його з холодильника, щоб довести до кімнатної температури. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін. Про заміну цих продуктів читайте в статті після рецепта.

Яйця з’єднати з цукром, додати сіль, щоб збалансувати смак. Збити все до однорідності. З такою кількістю цукру крем виходить в міру солодким. Якщо ви любите більш солодкий смак, додайте трохи більше. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Додайте борошно. Розмішуйте суміш, поки не зникнуть грудочки.

Влийте приблизно половину молока і перемішайте.

Решту молока влийте в каструлю і трохи підігрійте. У виборі каструлі для приготування їжі вам допоможе наступна інформація.

У тепле молоко поступово вливаємо яєчно-молочну суміш, постійно помішуючи.

Нагрійте суміш на помірному вогні, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

Коли маса почне густіти, зменшіть вогонь і, помішуючи, доведіть заварну основу до стану, коли маса повільно стікає з віночка.

Накрийте заварну основу харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася плівка. Дайте заварній основі охолонути до кімнатної температури.

М'яке вершкове масло збити міксером з ванільним цукром (або ваніліном) до пишності приблизно 2-3 хвилини (в залежності від потужності міксера).

Розмішайте заварну основу в олії, поступово додаючи її по 1-2 столові ложки.

Додайте всю заварну основу і збийте до однорідності. З такою пропорцією інгредієнтів у мене вийшло 900 грам крему. Щоб отримати важливі поради щодо приготування заварного крему, прочитайте статтю після кроків.

Заварне морозиво на молоці можна використовувати як прошарку для тортів або будь-яких коржів: бісквітного, медового, листкового. Також підходить для прикраси кондитерських виробів за допомогою кулінарної насадки, а також для начинки заварних тістечок (еклерів, профітролей). Приємних десертів!