Запіканка з гарбуза з сиром в духовці

Як приготувати запіканку з гарбуза з сиром в духовці? Готуйте їжу. У запіканці буде два види тіста - сирне і гарбузове. Для сиру вибирайте якісний, натуральний, незернистий сир. Жирність може бути будь-яка, у мене 5%. Тільки майте на увазі, що це змінить калорійність страви. З вибором сиру вам допоможе стаття в кінці рецепта. Рецепт передбачає кукурудзяний крохмаль; картопляного крохмалю знадобиться трохи менше.

Для гарбузового шару візьміть десертну, солодку гарбуз. Якщо гарбуз звичайних сортів, то регулюйте кількість цукру. Для приготування 500 грамів пюре знадобиться трохи більше сирої очищеної м’якоті гарбуза.

Спочатку приготуйте гарбузове пюре. Його можна зробити трьома різними способами - відварити гарбуз, запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Готувала в мікрохвильовці. Для цього гарбуз розрізати, очистити від шкірки, видалити серединку з насінням. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Помістіть їх у мікрохвильову ємність і готуйте на максимальній потужності 10 хвилин. Воду не додавати; нещільно накрити ємність кришкою.

Поки гарбуз запікається, приготуйте сирний шар. Для цього в миску покладіть сир, вбийте в нього яйця, додайте цукор і крохмаль. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Збийте інгредієнти занурювальним блендером до повної однорідності. Якщо сир м'який, то можна обмежитися ручним віночком, але краще збивати зернистий сир. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито.

Тим часом гарбуз відварюється 10 хвилин, перевіряємо на м’якість. Якщо він ще не готовий, то залиште ще на пару хвилин. Це буде залежати від потужності мікрохвильовки, сорту гарбуза і її обсягу. За цей час моя гарбуз стала зовсім м'якою, я її розминаю виделкою.

Злегка остиглий гарбуз пюрируйте блендером до однорідного стану. Якщо у вас немає блендера, скористайтеся товкачем або ситом. Відміряйте 500 грам готового пюре. Використовуйте залишки в інших стравах. Пюре добре переносить заморожування.

Змішайте продукти блендером або віночком. Тепер перевірте товщину обох мас – вони повинні бути однаковими. Якщо сирна маса густіша, розведіть її молоком, якщо гарбузова – водою.

Візьміть форму для запікання. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Дно вистелила пергаментом. Ними також можна обшити боки. Або змастіть їх краплею рослинного масла. Починайте виливати тісто в форму. Півтори ложки сиру, півтори гарбуза, потім знову сир і так далі.

Помістіть тісто в центр, злегка розподіливши його до рівномірної товщини. Поступово вся форма буде заповнена. Злегка постукайте ним по столу, щоб вирівняти верх. Для краси можна намалювати візерунок зубочисткою, проводячи промені спочатку від центру в сторони, потім навпаки, чергуючи їх.

Поставте деко в духовку, розігріту до 180°C, на 40-45 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Читайте про печі в статті під кроками. Вийміть запіканку і охолодіть, потім зніміть з форми.

Подавайте запіканку зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Приємного апетиту!