Заливний пиріг з картоплею на кефірі

Як приготувати пиріг на кефірі з картоплею? Спочатку приготуйте начинку. У деяких подібних рецептах, крім картоплі, в начинку додають очищену і дрібно нарізану цибулю, свіжу або обсмажену. Цибулю я не додавала, але додала пару ложок майонезу для соковитості. Часник можна замінити сухим гранульованим часником, а кріп - петрушкою або іншою зеленню за смаком.

Картоплю помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками або тонкими кружечками. Я люблю нарізати картоплю кружечками - так вона лягає щільно і рівно і пиріг виходить красивим.

Часник очистіть і дрібно наріжте. Кріп вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У мисці з’єднайте всі інгредієнти для начинки: картоплю, часник, кріп, майонез і спеції. Замість цих спецій можна додати спеціальну суміш спецій для картоплі.

Все добре перемішуємо.

Для тіста візьміть більш густий кефір (наприклад, 3,2%), велике яйце і борошно вищого сорту.

Збити яйце з сіллю до однорідності. Білок потрібно добре змішати з жовтком.

Влити кефір кімнатної температури і перемішати.

Додаємо просіяне з содою борошно і знову перемішуємо. Якщо ви готуєте таке тісто вперше, додайте борошно частинами, щоб контролювати консистенцію. Я робила таке тісто вже багато разів, тому всипаю відразу все борошно і знаю, що консистенція буде така, як мені потрібно.

Має вийти напівтягнуче текуче тісто. Якщо все зроблено правильно, то на поверхні тіста з’явиться безліч дрібних бульбашок – це означає, що відбувається реакція соди з кефіром.

Половину начинки викладіть у форму, застелену пергаментом і змащену рослинним маслом. Форма повинна вистачати на весь об'єм тіста і начинки. Майте на увазі, що під час випікання пиріг може піднятися, а оскільки тісто ще не застигло належним чином, воно може вилитися з форми.

Зверху викласти скибочки картоплі з майонезом і кропом. Полийте картоплю майонезним соусом, що залишився з миски.

Наповніть начинку тістом, що залишилося. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку і випікайте близько 40 хвилин до появи рум’яної скоринки на поверхні.

Готовий пиріг вийміть з форми, наріжте шматочками і подавайте гарячим. Приємного апетиту!