Закваска з житнього борошна для квасу

150г. цільнозернового житнього борошна висипати в банку об’ємом 0,7 л. Всипати 200 г борошна. тепла вода.

Добре перемішайте до однорідності, нещільно накрийте кришкою. Помістити в зручне для бродіння місце, де немає протягу, на три дні.

Протягом трьох днів закваска буде пузиритися.

А значить, тепер її треба годувати. Для цього додайте столову ложку борошна.

Перемішуємо до стану рідкої каші. При необхідності доливаємо воду.

Нещільно накрийте кришкою і відставте для подальшого бродіння.

Протягом пари днів зробіть ще кілька таких годувань. Готова закваска збільшиться в об’ємі в два рази і буде виглядати як на фото. Тепер його можна використовувати для приготування квасу в пропорції 2 столові ложки на 1 літр води.