Холодне зі свинячого язика

Як приготувати холодець зі свинячого язика з желатином? Підготувати вказані продукти. Язик краще брати свіжий, а не заморожений. Якщо це неможливо, то заморожений язик необхідно спочатку розморозити, залишивши його в холодильнику на ніч. Я використовую сіль з додаванням сухих трав. У мене є порошок желатину. Для заливного можна використовувати желатин з приправами.

Свинячий язик добре промити під проточною водою, викласти в каструлю і залити холодною водою. На сильному вогні довести воду до кипіння і злити, промивши язики під проточною водою. Налийте свіжу чисту воду і поставте каструлю на вогонь, знову доведіть до кипіння, видаляючи накип, якщо він є. Додати очищені моркву і цибулю, лавровий лист, перець і сіль. Варіть мову на середньому вогні до готовності близько двох годин. Бульйон повинен бути солоним і смачним.

Готовий язик повинен бути м’яким. Вийміть його з бульйону і помістіть в холодну воду. Завдяки цьому ви легко знімете з нього шкірку. Очищений язик наріжте порційними шматочками або за бажанням. Тут вже справа смаку, кому який холодець до душі, але холодець з мови найчастіше готують без дрібної нарізки.

У 0,5 л гарячого бульйону розчиніть желатин, постійно помішуючи, щоб не залишилося нерозчинених шматочків. У продажу є різні види желатину, тому спочатку потрібно прочитати інструкцію на упаковці. Якщо желювати готовий відвар, він не завжди виходить прозорим. Тому для приготування холодцю з язика можна використовувати готову суху суміш. У цьому випадку гелеутворювач готується на воді і буде прозорим.

Довільно покладіть шматочки язика в обрану глибоку миску для заливного. За бажанням додати варену моркву, горошок, оливки. Готовою рідиною залити язик. Якщо ви хочете прикрасити блюдо свіжою петрушкою, то заливати холодець рідиною потрібно поетапно: спочатку наповніть язик наполовину, поставте в холод, потім вийміть і на вже застиглу рідину викладіть листя петрушки, залийте рідиною, що залишилася, і вийміть до повного застигання.

Як тільки бульйон з желатином застигне, холодець можна подавати. Найчастіше заливний язик - це святкова страва, але потрібно пам'ятати, що, красуючись на столі, він може перестати бути заливним: при кімнатній температурі він розтане. Приємного апетиту!