Хліб в рукаві

Як приготувати хліб в рукаві? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Вода - фільтрована або бутильована. Масло - будь-яке рослинне масло, бажано рафінована (я віддаю перевагу оливкова або кукурудзяна). Замість свіжих дріжджів можна використовувати сухі, візьміть 8-9 гр.

Налийте в миску чисту теплу воду і покришіть в неї свіжі дріжджі.

У миску з дріжджами і водою висипати цукор. Все перемішати до розчинення цукру і дріжджів, залишити в теплому місці на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні почати працювати і на поверхні з’являться бульбашки. Якщо цього не сталося, дріжджі доведеться замінити; швидше за все зіпсувалося.

У миску насипати сіль, влити 3 столові ложки рослинної олії і розмішати до повного розчинення. Зазвичай в тісто додають крупну сіль, оскільки дрібну сіль легко пересолити.

У миску з рідиною просіяти борошно. Це дозволить позбутися від сміття, якщо він був, і наситити борошно киснем. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Замісити м’яке нелипке тісто. Тісто потрібно вимішувати не менше 4-5 хвилин, щоб вийшла клейковина на поверхні, змащеній рослинним маслом. Глибоку миску змастити рослинним маслом і викласти тісто.

Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце для підйому на 1-1,5 години. Дуже зручно використовувати для цих цілей мультиварку, якщо в ній є режим «Мульти-Печка» або можна вручну встановити температуру 45 градусів і час.

Потім ретельно вимісіть тісто, щоб видалити бульбашки вуглекислого газу, які утворюються під час дріжджового процесу.

Знову накрийте миску і поставте в тепло приблизно на 40-50 хвилин.

Робочу поверхню столу трохи присипте борошном і викрутіть тісто, що піднялося. Руками розімніть його в прямокутник.

Розкачайте тісто в колоду і защипніть край. Гострим ножем зробіть надрізи на поверхні батона.

Помістіть буханець хліба в пакет для випічки і зав’яжіть обидва кінці. Викласти на деко або, як я, у форму для запікання. Залиште буханку в теплому місці для розстоювання приблизно на 15 хвилин.

Поставте деко з хлібом в холодну духовку і розігрійте її приблизно до 180 градусів. Випікати корж близько 50-60 хвилин до готовності. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Готовий корж вийміть з духовки і відразу вийміть рукав для запікання. Накрити хліб рушником і залишити до повного охолодження.

Приємного апетиту!