Ціла курка в духовці в рукаві зі скоринкою

Як запекти цілу курку в рукаві зі скоринкою? Підготуйте всі необхідні продукти. Птицю беріть середнього розміру, бажано близько півтора кілограмів, обов'язково охолоджену і добре випотрану.

Курку добре промийте, обсушіть паперовими рушниками, при необхідності очистіть від пір’я.

Курку посолити з усіх боків. Я беру звичайну білу сіль без добавок, але можна і ароматизовану: наприклад, сванську або адигейську.

Поперчити курку з усіх боків. Гострий перець можна брати будь-який: чорний або червоний. Якщо ви не любите гостре, можете використовувати мелену паприку для більш красивого кольору.

Додайте до курки подрібнений часник. Я пропускаю гвоздику через прес, але можна також натерти гвоздику на дрібній тертці або подрібнити ножем. Також можна використовувати часниковий порошок, але так як ми готуємо в рукаві, то часник не пригорить, тому краще використовувати свіжий. За бажанням можна натерти курку іншими приправами: хмелі-сунелі, прованськими травами і будь-якими іншими сушеними приправами.

Викладіть курку в жаровню. Ви можете додати в рукав гілочку свіжого розмарину, чебрецю або м’яти для аромату, і, можливо, кілька скибочок лимона. Закріпіть край рукава спеціальною кліпсою.

Зубочисткою зробіть кілька проколів в рукаві, щоб під час варіння вийшов зайвий пар. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин. Я рекомендую перші 30 хвилин запікати прямо в рукаві, потім, якщо ви хочете отримати хрустку, ароматну скоринку, зріжте верх рукава і доведіть курку до повної готовності. Для впевненості зробіть надріз в області стегна - повинен витікати прозорий м'ясний сік, а не кров. Курка готова!

Подавайте курку відразу, поки вона гаряча! Найкраще поєднується зі свіжими сезонними овочами або овочевими салатами. Приємного апетиту!