Хліб на заквасці в мультиварці

Приступаємо до процесу приготування:

1. Першим ділом займемося закваскою. Щоб все було правильно, не використовуйте залізний посуд. Я використовую для цього дерев’яну лопатку і скляну миску. У чисту суху ємність насипати 3 ст. л. цільнозернового борошна і залийте водою - теж 3 ст. л. Змішайте інгредієнти. Суміш буде схожа на густу сметану. Накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце на добу. Наберіться терпіння і повторюйте процедуру протягом 5-7 днів, додаючи щодня по 3 ст. ложки борошна і води, вимішуючи.
Можна приготувати закваску іншим способом. Рецепти ви знайдете в кінці.

2. Другий крок — приготування тіста. У готову закваску всипте склянку пшеничного борошна і залийте такою ж кількістю води. І, відправивши в тепле місце, забуваємо про нього приблизно на 10-12 годин.

3. Тепер найцікавіше - замісити тісто. Дістаємо тісто. Вбити яйце, додати цукор, рослинне масло (я використовую рослинне) і сіль. Перемішуємо, частинами додаємо борошно, замішуємо тісто. Виходить трохи тягуче, не круте. Перекладіть суміш у змащену маслом чашу мультиварки і залиште на 2-3 години, щоб тісто збільшилося в об’ємі. Якщо є програма, призначена для розстоювання тіста, можна скористатися нею і тим самим скоротити час до 60 хвилин. Готове тісто збільшиться приблизно в 2 рази і при натисканні пальцем повільно повернеться до початкової форми. Якщо дірка залишилася і не розправляється, значить, тісто занадто старе.

4. Випікати хліб 50 хвилин, перевернути і випікати ще 15-20 хвилин. Точний час залежить від робочих характеристик вашої мультиварки.

Подавайте хліб до будь-якої страви або використовуйте для приготування бутербродів!

Приємного апетиту!
Рецепти хліба на заквасці ви знайдете тут.
Майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті приблизні. Майте на увазі, що навіть ідентичні моделі від одного виробника можуть працювати по-різному. Про особливості мультиварок, пароварок, скороварок, який з цих кухонних помічників підійде саме вам і про всі тонкощі приготування страв в них читайте в цій статті.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.