Хліб із зеленню на кефірі на сковороді

Починаємо приготування з замішування тіста. У глибоку миску вилити кефір; кефір можна брати будь-який, від 1 до 3,2% жирності. Додаємо 160 грамів борошна, яке попередньо просіємо. Відразу додайте цукор, сіль і соду, добре перемішайте суміш виделкою або лопаткою. При з'єднанні соди з кефіром почнеться реакція з виділенням бульбашок повітря, так і повинно бути.

Решту борошна просіваємо і поступово додаємо в миску з тістом. Кожну порцію добре вмішати в тісто, щоб запобігти появі небажаних грудочок. Кількість борошна можна зменшити або збільшити, залежно від її якості.

Коли тісто стане занадто густим, щоб його розминати виделкою, перекладіть його на присипаний борошном стіл і продовжуйте місити, поки воно не стане м’яким і не перестане прилипати до рук.

Скачайте тісто в кулю, помістіть його в миску, накрийте вологим рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час тісто збільшиться в об’ємі, стане м’якшим і повітряним.

У цей час можна приступати до начинки. Сир натираємо на крупній тертці; традиційний сулугуні можна замінити будь-яким іншим сиром на свій смак. Різноманітна зелень допоможе поліпшити смак і зробити його щоразу іншим. Відмінно підійде суміш м’яти, зеленої цибулі і петрушки; при бажанні можна урізноманітнити іншими травами. Змішайте рівномірно сир і зелень.

До цього часу тісто досить піднялося, розділіть його на однакові шматки, кожен скачайте в кульку. Розкачайте кульку в тонку корж і покладіть в середину столову ложку начинки. Зібрати краю зверху, притиснути і розкачати качалкою, розплющуючи і розширюючи корж в діаметрі.

Випікати коржі на сухій сковороді без масла. Довести до золотистої скоринки, 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо всередині утворилося занадто багато пари і пиріг роздувся, зробіть невеликий прокол. Змастіть коржі вершковим маслом (за бажанням) і подавайте до столу.

Приємного апетиту!