Хліб із вівсяного та пшеничного борошна

ГОТУЄМО:
1) Активація дріжджів (якщо сухі, то швидкодіючі): у склянці теплої сироватки розчинити 1 чайну ложку цукру і додати дріжджі, накрити харчовою плівкою, зверху рушником, відставити до появи пінної шапочки (це показник того, що дріжджі активізувалися).
2) У миску просіяти два види борошна.
3) 230 мл сироватки підігріти до кімнатної температури і розчинити в ній решту цукру і солі.
4) У просіяне борошно влити воду з цукром і сіллю, а також активовані дріжджі.
5) Додати рослинне масло, мелений коріандр і замісити м’яке, еластичне тісто.
6) Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Воно повинно стати еластичним і не липнути до рук. Змастіть ємність для розстойки маслом і викладіть тісто, злегка змастіть маслом поверхню тіста. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в тепле місце для підйому. На 2 години (повинно збільшитися в 3 рази).
7) Коли тісто підніметься втричі, його потрібно пом'яти і вдарити по столу, щоб вийшло зайве повітря.
8) Тісто розкачати в прямокутний пласт і згорнути в рулет і защипнути край, щоб не розійшлося під час випічки. Тісто злегка розкачайте і викладіть у змащену маслом форму швом донизу.
Накрийте форму з майбутнім хлібом плівкою і залиште для остаточної розстойки на 30 хвилин.
9) Перед випіканням гострим ножем зробити надрізи, змастити верх хліба водою і поставити в розігріту духовку!
10) Духовку розігріти до 220ºС. Поставте миску з водою на дно духовки. І випікайте при 220С на пару 10-15 хвилин, потім зніміть миску з водою і запікайте при 200С 30-40 хвилин до золотистої скоринки. При необхідності переверніть хліб на 180 градусів.
11) Після того, як хліб спечеться, вимкніть духовку і трохи відчиніть дверцята, і потримайте хліб ще 5-7 хвилин, щоб він не потріскався від температурного шоку.
12) Вийняти хліб, накрити рушником, дати трохи охолонути, вийняти з форми і загорнути в рушник, остудити на решітці.
Приємного апетиту!