Єврейська маца - коржик у формі килимка

Маца — обрядовий корж, нагадування про біблійну «манну небесну». Маца — ритуальний хліб, який випікають на Пасху в пам'ять про вихід євреїв з Єгипту. Приблизно в той самий час, коли євреї змушені були спішно тікати і не встигли спекти хліба на дорогу. Його їдять як хліб з будь-якою їжею. Але і з самої маци можна приготувати багато різних страв. І кнедлач, і мацебрай, можна навіть пиріжки пекти, бо будь-яке інше борошно, окрім маци, використовувати в ці дні заборонено. Кошерними є лише маца та борошно з меленої маци. Кулінарний рецепт маци надзвичайно простий. Саму мацу можна приготувати з будь-якого борошна – пшеничного, житнього, ячмінного або вівсяного. Що робити, якщо предки євреїв не встигли спекти нічого смачненького і під час втечі взяли з собою лише борошно та воду, які приготували з вечора для опрісноків.