Хліб чіабатта в духовці

Підготуємо інгредієнти за списком. Для приготування цього хліба вам знадобиться лише кілька інгредієнтів; їх завжди можна знайти вдома. Головний секрет приготування вдалого хліба – це правильно відстояти тісто.

У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, сухі дріжджі і трохи пшеничного борошна, перемішуємо інгредієнти, щоб основна маса розійшлася в рідині.

Просіяти пшеничне борошно і почати невеликими порціями додавати в миску, замішуючи тісто. Тісто має бути трохи рідким і липким, тому важливо не перенаситити тісто борошном.

Тісто трохи помісити руками, додаючи при необхідності борошно, і знову викласти в миску. Накриваємо миску рушником і залишаємо на ніч у теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Вимішуємо і переходимо до формування хліба.

Пергамент, змащений рослинним маслом, щедро посипати пшеничним борошном. Викласти тісто на борошно. Незважаючи на те, що він здається рідким і м'яким, він досить добре тримає форму.

Обваляти тісто в борошні, надавши йому форму коржа. Перекласти пергамент на деко. Накриваємо хліб рушником і ставимо в тепле місце на дві години.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Ставимо деко з хлібом в духовку, внизу ставимо вогнетривку форму, наливаємо воду (я налила воду в друге деко і поставила в духовку на два надрізи нижче), щоб хліб добре піднявся, але не підгорів.

Після 20 хвилин витримки хліба в духовці вийміть посуд з водою і потримайте хліб в духовці приблизно 10 хвилин, дайте йому підрум'янитися. Дістаємо хліб з духовки, даємо йому охолонути, і тільки потім нарізаємо на порції. Якщо почати нарізати хліб гарячим, пори в м’якуші можуть стиснутися, м’якуш стане щільним і втратить об’єм. Хліб чіаббата готовий, подавайте його до столу як основу для бутербродів або до гарячого супу. Приємного апетиту!