Хичини з картоплею на сковороді

Як приготувати хичин на кефірі з картоплею на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Кефір підходить будь-якої жирності, але майте на увазі, що кількість борошна залежить від вологості і жирності кефіру. У мене кефір жирністю 3,2%. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому вийміть його з холодильника заздалегідь.

Налийте в миску кефір кімнатної температури. Додати харчову соду і сіль і перемішати. За рахунок реакції соди з кефіром відбудеться кислотно-лужна реакція, тому суміш піниться і збільшиться в об’ємі. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Додати в кефірну суміш просіяне борошно. Замісити м’яке, пухке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і залиште на 30 хвилин.

А поки приступайте до начинки. За бажанням в начинку можна додати трохи тертого сиру або сиру.

Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до готовності.

Зелень петрушки і кропу промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, такими як зелена цибуля, кінза, або використовувати суміш різних трав.

Розімніть картоплю за допомогою товкачки. За бажанням можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

Добавьте в картофель измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец и перемешайте.

Розділіть тісто на 6 рівних частин. У мене кожна частина виявилася 92-94 гр.

Кожну частину розімніть руками в корж. У центр викласти трохи картопляної начинки. Защипніть краю тіста, щоб начинка опинилася всередині.

Покладіть тісто швом вниз і акуратно розкачайте його в корж товщиною близько 5 мм. Розкачати тісто дуже легко, воно дуже еластичне і не рветься.

Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Викласти заготовку в сковороду і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Таким же чином обсмажте решту хичин.

Щоб змастити готовий хичин, візьміть трохи вершкового масла.

Готовий хичин з картоплею рясно змастіть вершковим маслом, складіть один на одного і подавайте до столу. Приємного апетиту!