Хачапурі з дріжджового тіста з сиром в духовці

Як приготувати хачапурі з дріжджового тіста з сиром? Почнемо з приготування тіста для хачапурі. Борошно просіваємо в глибоку миску (це збагатить її киснем і випічка буде більш повітряною), додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі (я використовую ті, що змішуються безпосередньо з борошном, уважно читайте інструкцію до ваших дріжджів і при необхідності спочатку активуйте їх у теплому молоці, а вже потім змішуйте з борошном), ретельно перемішайте.

У борошні зробити невелике поглиблення, влити тепле молоко (35 градусів, якщо молоко гаряче, то дріжджі загинуть і випічка не підніметься) і додати рослинне масло.

Акуратно додайте борошно з країв віночком і замісіть тісто.

Присипте стільницю борошном, викладіть на неї тісто і продовжуйте місити руками. Сформуйте з тіста кулю.

Викласти в глибоку миску, накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на годину.

Поки тісто піднімається, можна приступати до приготування начинки. Натріть сир (вибирайте будь-який якісний, який вам подобається і добре плавиться) і масло, посоліть, додайте яйце і перемішайте. З начинки сформувати три однакових кульки.

Приблизно через годину тісто має збільшитися вдвічі. Час підйому тіста буде залежати від температури в кімнаті та активності дріжджів; вам може знадобитися трохи більше або менше - використовуйте тісто як орієнтир.

Розділіть його на три частини, кожну частину проколіть і сформуйте три коржика.

Кожну корж розкачати в коло діаметром 20-22 см і покласти в середину кульку з начинкою.

Защипніть верхню частину тіста, приховавши начинку.

Переверніть заготівлю щіпкою вниз і розкачайте в корж діаметром 20, 22 см. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося; при необхідності стільницю і качалку присипати борошном. Зверху зробити отвір для виходу пари розміром від одного до півтора см; отвір робимо не наскрізь, а тільки у верхньому шарі тіста.

До жовтка додати столову ложку молока, перемішати і змастити всі хачапурі, потім посипати тертим сиром, змастити деко рослинним маслом і перекласти на нього хачапурі, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин до рум'яності. Це може зайняти трохи більше або менше часу, залежно від вашої духовки.

Дріжджовий хачапурі в духовці готовий! Приємного апетиту!