Віденські вафлі з розпушувачем для електровафельниці

Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Підігрійте молоко (не вище 40 градусів). Він повинен бути приємним на дотик, не обпікати.

У мисці з’єднати м’яке масло і цукор. Збити міксером на низькій швидкості або звичайною виделкою до однорідності. Якщо ви хочете, щоб випічка була солодше, збільште кількість цукру до 150 грам. Можна використовувати підсолоджувач, який не боїться термічної обробки.

Додайте яйця (3 великих або 4 менших) і продовжуйте збивати до однорідної консистенції.

Не припиняючи збивати, обережно потроху влити тепле молоко.

Додайте 1 столову ложку лимонного соку. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Частину борошна змішати з розпушувачем (1 рівна чайна ложка) і додати до молочно-яєчної суміші. Так розпушувач краще розподілиться по тісту. Замінити її можна харчовою содою (1 чайна ложка), погашеної 9% оцтом або лимонним соком (1 столова ложка). Немає необхідності попередньо змішувати його з борошном.

Потроху додавати борошно. Збити тісто до однорідності. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Все буде залежати від його властивостей і ступеня вологості. Змініть кількість, щоб досягти бажаної кремоподібної консистенції. Дайте тісту постояти 5-10 хвилин, щоб клейковина вивільнилася з борошна.

Увімкніть електровафельницю для розігріву.

Готове тісто має бути трохи густішим, ніж для млинців, з гладкою, рівною текстурою без грудочок.

За допомогою силіконової пензлика злегка змастіть вафельницю рафінованою рослинною олією, що сильно горить. Так вафлі не прилипнуть при випічці. Якщо поверхня приладу тефлонова, змащувати її маслом не потрібно.

За допомогою ополоника або столової ложки вилийте тісто в середину форми. На кожну вафлю потрібно приблизно 2 ст. л. тест. Щільно закрити вафельницю і випікати. Час випікання залежить від потужності вашого приладу. На випікання у мене пішло 5 хвилин. Ваш може бути швидшим або трохи довшим. Відкриваючи кришку електровафельниці, будьте обережні, щоб не обпектися парою, яка утворюється в процесі випічки.

Як визначити готовність вафель, випечених в електровафельниці? Готова випічка добре підрум’яниться зверху, стане пухкою, м’якою всередині і хрусткою зовні.

Випікайте решту вафель таким чином, поки не закінчиться тісто. Кожен раз злегка змащуйте поверхню форми (крім тефлонової) маслом.

Готові вафлі трохи остудіть. Перед подачею полити шоколадним соусом або посипати цукровою пудрою через дрібне ситечко. Смачно буде подаватися з медом, згущеним молоком, джемом, сиропом, розтопленим шоколадом.

Ось готові вафлі в розрізі (дивіться фото). Прикрасьте їх подрібненими волоськими горіхами, свіжою малиною, полуницею, чорницею або шматочками фруктів. Стануть в нагоді і листя свіжої м’яти.

Віденські вафлі смачні теплими або холодними. Але, як на мене, вони набагато смачніші гарячими! Приємного апетиту!