Відбивні з курячої грудки на сковороді

Як посмажити відбивні з курячої грудки на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Я вперше готувала курячі відбивні таким способом.

Курячу грудку наріжте тонкими скибочками; розмір філе можна зробити на свій розсуд: на всю довжину грудки або розрізати навпіл. М'ясо відбити киянкою з двох сторін.

Куряче філе натерти сіллю і сумішшю спецій і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі маринуватися. Ви можете використовувати будь-які спеції на свій смак або використовувати готовий набір приправ для курки. Я додала щіпку цієї приправи.

Пергамент наріжте квадратиками з урахуванням розміру курячого філе так, щоб папір був в два рази більше шматка м'яса і якщо хочете з невеликим запасом, щоб жир з м'яса не витікав на дно сковороди під час смаження. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

На одну половину квадрата пергаменту викласти куряче філе, зверху щільно накрити іншою частиною пергаменту і викласти на добре розігріту суху сковорідку. Я боялася, що куряче філе під час смаження прилипне до пергаменту і потім його буде важко відокремити від паперу, тому змастила його рослинним маслом. Але вам, ймовірно, не потрібно цього робити; куряче м'ясо в процесі смаження виділяє велику кількість соку, що не дає м'ясу пригоріти до пергаменту.

Зменшіть вогонь до середнього, щоб м’ясо не пригоріло, і обсмажуйте відбивні, буквально, по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум’янцю, який добре видно крізь пергамент, а при бажанні його можна зігнути і перевірити готовність м’яса гострим кінчиком ножа; сік, що виділяється, повинен бути прозорим. Вийміть курячі відбивні зі сковороди і відразу подавайте з гарніром на ваш вибір або як окрему м’ясну страву. Приємного апетиту!