Відбивна з курячої грудки з сиром на сковороді

Візьміть курячу грудку. Промиваємо. Шкірку знімаємо - толку ні до чого.

Відокремити філе. Це робиться різними способами - я просто пальцями підчепив його біля кісток і відокремив.

Щоб відбити куряче філе, бажано запастися поліетиленовими пакетами. Або оберніть їх навколо дошки, де будете бити, або покладіть м’ясо в пакет (у харчову плівку). Збиваємо подрібнювачем. Але ми пам'ятаємо, що робимо це без фанатизму, щоб м'ясо залишалося м'ясом.

Тоді можна по-різному. М'ясо замаринуйте і ще раз злегка відбийте, і залиште - нехай воно просочується цією красою. Або замаринувати, посолити і обваляти в борошні безпосередньо перед смаженням, коли масло в сковороді і сама сковорода розігріта.

Ну а нам ще потрібно приготувати кляр для відбивної. Це допоможе запобігти витіканню соку, який і робить м'ясо таким соковитим. Змішати всі інгредієнти. Зверніть увагу, що філе ми також посолили і посипали спеціями. Ті. і тут будьте обережні, щоб не пересолити страву.

Якщо масло гаряче, занурюємо шматочки філе в тісто.

І відразу на розпечену сковорідку. Смажити, перевертаючи на іншу сторону, як тільки одна підрум'яниться. Якщо товщина м'яса 1,5 см, то смажити потрібно 8-10 хвилин - по 4-5 з кожного боку.

І тут, зверніть увагу, ми беремо сир і швидко починаємо натирати його прямо на шматочки м'яса. Я вибрала середню тертку. Не люблю, коли сир покриває м'ясо щільною скоринкою. Смажимо лише хвилину-дві до золотистої скоринки. Не хочете смажити – не смажте – можна накрити кришкою і злегка протушкувати, поки сир не розплавиться.

Ось як смачно вийшло! Відбивні, навіть охолоджені, були просто чудові!