Відбивні з яйцем

Як приготувати свинячі відбивні в яєчно-борошняному клярі на сковороді? Готуйте їжу. Найкращі шматки для відбивних – свинячий або яловичий. Також їх можна посмажити з грудки індички і курячої грудки. Відрізнятиметься лише час приготування. В якості покриття також підійдуть панірувальні сухарі.

М'ясо промийте і добре обсушіть - зайва волога не дасть йому просмажитися. Видалити зайвий жир, зв'язки і плівки. Наріжте м'ясо порційними шматочками. Обов’язково ріжте поперек, тоді відбивні будуть м’якше і соковитіше. Робіть шматки досить товстими, так як м’ясо все одно буде відламуватися.

Шматочки м'яса відбийте молотком до товщини 1-1,5 см. Посоліть і поперчіть його з двох сторін. Приправте м'ясо спеціями за смаком.

Збийте яйця в тарілку з обідком. Збити їх виделкою до однорідності, посолити за смаком.

Сковороду добре розігрійте на сильному вогні. Для смаження полити рослинним маслом. Збите м'ясо вмочити з двох сторін в яйця, а потім обваляти в борошні. Викласти в розігріте масло. Не кладіть всі шматочки відразу - їм повинно бути багато місця в сковороді, тоді відбивні вийдуть золотисто-коричневими і красивими. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Смажимо відбивні 5-10 хвилин на середньому вогні в залежності від виду м'яса.

Потім переверніть їх на іншу сторону. Смажимо до готовності - при проколюванні з м'яса витече прозорий сік. Приберіть відбивні на тарілку. Перед наступною порцією вимийте сковороду і додайте свіже масло.

Подавайте відбивні з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!