Вертута з сиром

Підготуйте всі інгредієнти. Тісто філо можна приготувати як вдома, так і купити в магазині, що значно спростить процес випічки. Для начинки використовуйте твердий сир: російський, пошехонський і подібні види сиру. Для приготування вертуту також знадобляться вершкове масло, вершковий сир і кунжут для прикраси. Вершковий сир заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути м'якою.

Заморожене тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом 2 годин, потім акуратно розгорніть і накрийте вологим рушником. Також під час роботи тісто потрібно завжди накривати вологим рушником, щоб воно не пересохло.

В цей час приготуйте сирну начинку. Покладіть вершковий сир в ємність. Твердий сир натерти на крупній тертці і викласти в миску з вершковим сиром, приправити сіллю і чорним меленим перцем і перемішати. Кількість солі і перцю краще визначати за смаком, орієнтуючись на гостроту і солоність сиру.

Помістіть вершкове масло в невелику каструлю і розтопіть його на середньому вогні, не доводячи масло до кипіння.

Візьміть перший лист тіста та змастіть його розтопленим маслом за допомогою кондитерської пензлика. Трохи відступивши від краю, викласти 1/3 сирної начинки уздовж довгої сторони листа тіста. Накрийте начинку вільним краєм тіста і згорніть тісто в рулет. При цьому, формуючи рулет, акуратно накривайте боки тістом, щоб під час випічки начинка не вилізла.

Сформований рулет скрутити в равлика. Те ж саме зробити ще з двома листами тіста. Викладіть отримані закрутки з сиром у форму для запікання і змастіть зверху розтопленим маслом, що залишилося. Для прикраси посипаємо зверху кунжутом.

Поставте деко з закрутками в розігріту до 180°C духовку і випікайте 25-30 хвилин. Тривалість і температура випікання можуть відрізнятися в залежності від температури і конструкції духовки.