Вегетаріанська лазанья

Приготуйте червоний соус. Змішайте оливкову олію з томатним соком і доведіть до кипіння. Додати томатну пасту, розведену у воді, спеції, цукор (цукор необхідний для усунення кислотності помідорів і пасти), сіль і продовжувати тушкувати соус на повільному вогні 7 хвилин, постійно помішуючи. Соус готовий.

Приготуйте соус бешамель. У сотейнику розтопити вершкове масло. Додайте туди борошно і добре перемішайте віночком, щоб не було грудочок. Смажимо 2-3 хвилини на середньому вогні, поки борошно не почне набувати карамельного відтінку. Зняти з вогню і тонкою цівкою влити гаряче молоко, постійно помішуючи. Добре перемішайте соус бешамель віночком, поки не зникнуть грудочки, і знову поставте соус на вогонь. Додати сіль і спеції. Уваріть соус до необхідної густоти.

Баклажани наріжте досить тонкими кружальцями, товщиною не більше 3 мм.

Тонко наріжте гарбуз шматочками по 3 мм.

Розігрійте духовку до 230 градусів. Викладіть овочі в один шар на деко, змащене оливковою олією, і поставте в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Мета полягає в тому, щоб просто приготувати овочі, а не приготувати їх на 100%. Вони ще будуть готуватися в самій лазаньї. Якщо на деку не вистачає місця, щоб розкласти всі овочі одним шаром, потрібно виконати операцію двічі або тричі. Після приготування овочів зменшіть температуру духовки до 180 градусів.

Сир Пармезан натерти на дрібній тертці.

Тонко наріжте сир моцарелла скибочками. Моцарела потрібна в розсолі, а не тверда.

Відваріть макарони у великій каструлі з водою. Варити листи потрібно не більше 3 хвилин до напівготовності. Інакше вони повністю зваряться і розваляться. Відразу викладіть листи в заздалегідь підготовлений друшляк і добре промийте листи холодною водою до повного охолодження.

Кожен лист буквально змастіть краплею оливкової олії, щоб листи не злиплися, і акуратно складіть їх.

У високе деко, змащене оливковою олією, викласти шар готових листів для лазаньї. Для нижнього шару вибирайте цілі листя. Стики листів виконуються з невеликим нахлестом, до 1 см.

Листи пасти рівномірно змастіть червоним томатним соусом.

Далі викладаємо гарбуз.

Викладіть моцарелу на гарбуз.

Потім посипте все тертим пармезаном.

Поверх сиру поливаємо ще трохи томатного соусу.

Накрийте все наступним шаром листів для лазаньї.

Повторюємо всі кроки, тільки цього разу замість гарбуза кладемо баклажани.

Покладіть третій шар листів пасти.

Зверху рівномірно змастити соусом бешамель. Товщина близько 1 см. Зверху для апетитної скоринки посипте трохи тертим пармезаном.

Поставте лазанью в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте 40 хвилин.

Вегетаріанська лазанья готова!