Варення з вишні без кісточок на зиму

Як приготувати варення з вишні без кісточок на зиму? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Для варення можна використовувати будь-який сорт вишні: бордову, червоно-жовту, жовту або в асорті. Лимонну кислоту легко можна замінити половинкою лимона, розрізаною на четвертинки.

Ягоди перебрати, видаливши гнилі. Черешню ретельно промити і обсушити. Видалити хвостики і насіння. Маса нетто підготовлених ягід повинна бути 1 кг, тому вишні беріть із запасом. Видалити кісточки можна за допомогою спеціального пристосування або розрізавши ягоди ножем до кісточки і вийнявши кісточку пальцями.

Викладіть ягоди в каструлю, в якій будете варити варення. Засипаємо ягоди цукром і залишаємо на 10 хвилин, щоб вишні пустили сік. Оскільки вишня дуже солодка, я використовую співвідношення ягід і цукру 2:1. Можна використовувати поєднання 1:1, але все залежить від солодкості вишні. Якщо ягоди вже дуже солодкі, варення вийде нудотним. Якщо вони більш нейтральні або навіть кислі, то цукру можна брати стільки ж, скільки ягід.

Відправте каструлю з ягодами на слабкий вогонь. Періодично помішуючи ягоди, доведіть суміш до кипіння і варіть 5-7 хвилин (якщо потрібне більш густе варення, то 15-20 хвилин).

Щоб прискорити процес закипання, я накрила каструлю кришкою. В кінці додайте в варення лимонну кислоту і перемішайте.

Банки з кришками всередині і зовні вимити і простерилізувати. Це можна зробити, пропаривши або прожаривши банки в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепаду температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися.

Готове гаряче варення розкласти по банках. Якщо вам потрібне дуже густе варення з мінімальною кількістю соку, то сік, що виділився при варінні, залиште частково або повністю в каструлі.

Закрийте банки кришками. Ви можете використовувати гвинтові кришки, як у мене, капронові або жерстяні. В останньому випадку банки доведеться закривати закаточним ключем. Переверніть банки догори дном, тепло укутайте і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігайте варення в прохолодному темному місці (холодильник, льох) всю зиму. Приємного апетиту!