Варення з винограду без кісточок на зиму

Як приготувати варення з винограду без кісточок? Ви можете відразу вибрати сорт без кісточок, але якщо у вас його немає, це теж нормально. Візьміть виноград з кісточками, цукор, воду і лимонну кислоту. Загусники можна використовувати будь-які - агар-агар, пектин, желфікс.

Виноград добре промити, відокремити від гілок і обсушити. У цьому рецепті можна використовувати перезрілий виноград; за технологією приготування цілісність ягід нам не знадобиться.

Виноград помістіть в каструлю або таз для варення - мідний, як прийнято, емальований або скляний - за сучасним варіантом дуже зручно. Варіть виноград на повільному вогні до повного розм'якшення ягід. Це не займає багато часу - з моменту закипання близько 10-15 хвилин.

Можна приготувати варення з цілими ягодами - тоді вам і вашим гостям при споживанні доведеться постійно видаляти кісточки, що, погодьтеся, не зовсім зручно. Тому я знайшов і пропоную вам ще один спосіб приготування варення з винограду без кісточок, а саме позбутися від них за допомогою звичайного сита.

Виноград протріть через сито. В цьому випадку на ситі залишаться не тільки кісточки, але і досить щільна і жорстка шкірка ягід.

Залишився макуха при бажанні можна використовувати для приготування компоту або вина; його можна давати птиці, якщо у вас є ферма (це, звичайно, робиться в районах завезення винограду; там, де він росте, відходи просто викидають за непотрібністю через велику кількість сировини).

Отриманий виноградний сік з м'якоттю доводимо до кипіння і поступово додаємо в нього цукор. Цукру може знадобитися трохи більше або менше - спробуйте, солодкість варення залежить від сорту винограду, який ви використовуєте. Коли цукор розчиниться, додайте щіпку лимонної кислоти - вона освітлить отриманий продукт і додасть необхідну кислинку, якщо варення при використанні солодких сортів винограду вийде просто одноманітно солодким.

Уваріть варення до потрібної густоти або додайте загусники згідно з інструкцією на упаковці. Готове гаряче варення з винограду без кісточок розлийте по стерильним банкам і щільно закрийте. При бажанні можна відправити під шубу, але в даному випадку це не обов'язково. Таке варення можна зберігати в приміщенні.