Варення з кизилу дуже смачне

Кизил перебираємо і промиваємо, після чого перекладаємо в емальовану каструлю. Залийте водою і поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варити варення 15 хвилин. Під час процесу часто помішуйте ягідну масу і знімайте піну. Варення важливо не залишати без нагляду, щоб воно не підгоріло!

Коли потрібний час пройде, зніміть каструлю з вогню і дайте ягідної масі охолонути. Не обов'язково, щоб воно повністю охололо, головне, щоб його можна було торкатися руками. Потім перелийте варення в сітчастий друшляк, розміщений над ємністю відповідного розміру. Коли рідина стече, розімніть ягоди за допомогою картопледавки і видаліть насіння. М’якоть повинна легко відділятися від насіння.

Проціджену рідину повертаємо в каструлю і вичавлюємо в неї сік з заздалегідь ретельно вимитого лимона. Туди ж додати цукор і кардамон і перемішати. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Варіть варення на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.

Коли зазначений час мине, зменшіть вогонь до мінімуму і налийте в каструлю рожеву воду. Варити все разом ще 25 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше - варення повинно трохи загуснути.

Розлити варення по стерильним банкам, закрити стерильними кришками і дати повністю охолонути при кімнатній температурі. Після цього банки з варенням можна перенести на постійне місце зберігання. Зберігати їх бажано в прохолодному місці.

Приємного апетиту! Кулінарні шедеври!