Варення з кизилу п'ятихвилинка з кісточками

Дозріває кизил в кінці літа або на початку осені. Відбувається це нерівномірно - одні ягоди вже дозріли, а інші ні, тому збирають кизил завжди в кілька підходів. Зібрати стиглі ягоди дуже просто. Для цього під деревом потрібно розстелити тканину або плівку, після чого дерево ретельно струсити. Всі стиглі плоди впадуть на розстелену тканину.

1. Ягоди перебираємо, добре промиваємо і складаємо в каструлю з товстим дном. Найкраще використовувати каструлю з нержавіючої сталі; можна використовувати і емальований. Вибирати слід стиглі і хороші ягоди; Ви повинні позбутися всіх зіпсованих.

2. Підготовлені ягоди засипаємо цукровим піском і залишаємо постояти годину-дві. За цей час кизил дасть сік.

3. В цей час стерилізуємо банки. Це можна зробити будь-яким зручним способом, наприклад, в духовці, поставивши в неї чисті банки догори дном (на решітку), туди ж закривши кришками. Потім потрібно включити духовку і розігріти її до 120 градусів. Банки і кришки стерилізують в духовці 15-20 хвилин.

4. У каструлю з кизилом наливаємо вказану кількість води і ставимо на середній вогонь, доводимо рідину до кипіння, помішуючи, щоб варення не пригоріло і не прилипло до дна. Також шумівкою знімаємо утворилася піну.

5. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення 5 хвилин. У процесі знімайте пінку з поверхні ягідної маси і не забувайте час від часу помішувати майбутнє ласощі.

6. Готове варення зніміть з вогню і розкладіть в підготовлені стерилізовані банки, закатайте стерильними кришками і переверніть, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Варення готове! Зберігати його потрібно в прохолодному місці - в погребі або холодильнику.

Приємного апетиту!