Варення із зелених помідорів

Але цю їжу по праву можна вважати екзотикою, і все ж такий рецепт є у вірменській кухні... Всі ми знаємо, що великі зелені помідори можна маринувати, але дрібні ми найчастіше залишаємо на кущах. Що ще з ними можна зробити? І варити варення. Варення із зелених помідорів!
Кулінарний рецепт варення із зелених помідорів простий і не вимагає героїчних зусиль, як, наприклад, варення з горіхів.
Вибираємо маленькі зелені помідори, розміром не більше райських яблук. Довго промиваємо їх у холодній воді, ніби збираємось консервувати. Потім опустити в киплячу воду і варити 10-15 хвилин. Злити воду і остудити помідори. Помістіть їх у миску і залийте гарячим цукровим сиропом. Тепер їх не потрібно турбувати близько двох-трьох годин.
Потім варити 20-25 хвилин. Знову відставляємо таз на дві години і знову повторюємо варіння. Зробіть це тричі. Потім варити до готовності. Таке дробове варіння дозволяє зберегти колір і ваше варення не буде коричневим. В кінці варіння помістіть в таз марлевий мішечок зі спеціями - гвоздикою, корицею і кардамоном. Коли варення буде готове, пакет необхідно вийняти.