Вареники з картоплею і салом

Як приготувати вареники з картоплею і салом? Приготуйте все необхідне. У глибокій мисці збийте яйце виделкою або віночком. Додати сіль, теплу воду і просіяне борошно. Замішуємо досить туге тісто і перекладаємо його на стіл, посипаний борошном. Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Детальніше в статті за посиланням в кінці рецепта. Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і дайте йому відпочити 30 хвилин. А поки приступимо до начинки.

Картоплю помити щіткою, очистити від шкірки і відварити в підсоленій воді близько 30 хвилин до готовності. Злийте всю воду і розімніть товкачем до стану пюре, намагаючись, щоб не було грудочок.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Також дрібно нарізаємо сало. Часник почистити і пропустити через прес. Сало можна використовувати в свіжому або солоному вигляді.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом, додайте сало і готуйте на середньому вогні. Якщо сало свіже, то можна трохи посолити. Додати цибулю і подрібнений часник, перемішати і смажити до золотистого кольору цибулі. Про те, як вибрати олію для смаження, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Половину готової засмажки вилити в картопляне пюре - інша половина ще знадобиться. Перемішайте ложкою або картопляною машинкою, якою робите картопляне пюре. Перемішувала товкачем. Пюре відразу стає соковитим і ароматним, із запахом часнику. Начинка для вареників готова.

З відпочилого тіста сформуйте рулет і наріжте його невеликими кружечками, від яких залежить розмір і кількість вареників. Я зліпила маленькі вареники, вийшло близько 40 штук. Потім кожен кружечок з обох сторін умочувала в борошно і трохи придавлювала.

Далі візьміть шматочок тіста і розкачайте його в корж - тонко розкачувати не потрібно, щоб під час приготування тісто не порвалося і не вилізла начинка. На середину викладаємо начинку, вареник складаємо навпіл і защипуємо звичайним способом. Зробіть це з усіма частинами. Поставте каструлю з водою на плиту, щоб вона закипіла.

Коли вода в каструлі закипить, посоліть її і відправте варитися першу порцію пельменів - їх кількість залежить від розміру каструлі. Готувала по 15 шт. Варіть близько 10 хвилин, помішуючи. Готові вареники відцідіть на друшляк або вийміть шумівкою з каструлі.

Подаючи вареники з картоплею, салом і цибулею, полити другою частиною обсмажених цибулі, сала і часнику, перемішати. Зверху можна додатково посипати їх подрібненою зеленою цибулею або будь-якою іншою зеленню. Приємного апетиту!