Тушкована капуста з сосисками на сковороді

Як тушкувати капусту на сковороді з сосисками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Капусту беріть соковиту, по можливості свіжу, не черству. Він повинен бути яскраво-зеленим або білим, без сильних потертостей, з пружними, соковитими листям. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Крім інгредієнтів, зазначених в рецепті, можна додати одну дрібно нарізану цибулину.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку ковбасу. Але варто враховувати, що вони можуть сильно вплинути на кінцевий смак страви. Наприклад, якщо взяти сосиски з яскраво вираженим копченим присмаком, то вся страва теж буде мати легкий копчений смак. Якщо ви хочете отримати нейтральний смак, використовуйте звичайні сосиски, наприклад, молочні або здобні. Сосиски очистити від заводської плівки і нарізати не дуже тонкими кружечками.

Капусту помити, вирізати хвостик і тонко нашаткувати, уникаючи щільних частин листя біля плодоніжки.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Додати терту моркву і смажити на середньому вогні (я використовую налаштування 5 з 9) до м’якості приблизно 5 хвилин. Якщо ви хочете додати до капусти нашатковану цибулю, то додайте її разом з морквою. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Додайте капусту і ретельно перемішайте з морквою. Спочатку капуста займає багато місця, але в міру гасіння зайва волога випарується і шар капусти сильно осяде. Тому, якщо ви бачите, що в сковороду не вміщається вся капуста, то додавайте її частинами і, як осяде, додавайте і перемішуйте.

Тушкуйте капусту і моркву на повільному вогні під кришкою близько 15 хвилин.

Залийте склянкою окропу і продовжуйте тушкувати під кришкою до м'якості капусти близько 30 хвилин. Якщо капуста молода, то часу знадобиться трохи менше. Якщо важко, то трохи довше. Тому періодично перевіряйте готовність капусти.

До капусти додати томатну пасту, лавровий лист і запашний перець. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні близько 7 хвилин.

Готові сосиски висипати в капусту і перемішати. Тушкуйте все разом ще близько 5 хвилин. Спробуйте капусту, при необхідності додайте сіль і перець. Солити і перчити бажано в кінці, так як після додавання томатної пасти і сосисок блюдо може більше не потребувати додаткових спецій. Багато що залежить від ступеня солоності томатної пасти і сосисок.

Готову капусту зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Приємного апетиту!