Традиційний суп з капусти

Чудовий кулінарний рецепт щ, зварених за традиційним рецептом. Правда, для нього знадобиться три види м'яса, але смак супу справді чарівний. Коли будете брати м’ясо, пам’ятайте, що для традиційних щ потрібна кістка; саме ця кісточка надає першій страві особливий аромат.
Ретельно промивши м'ясо, викладаємо його в каструлю, заливаємо водою і варимо півтори години. Як зазвичай, вчасно знімаємо піну, не даємо бульйону розлитися на плиту, для чого після закипання зменшуємо вогонь. Під час варіння приступаємо до підготовки овочів. Картоплю і моркву очистіть, першу наріжте кубиками, другу натріть на крупній тертці. Капусту дрібно нашаткувати, а цибулю нашаткувати. Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати. Коли м'ясо звариться, дістаньте його, наріжте шматочками, а бульйон процідіть. Викладаємо в каструлю вже готове м'ясо і капусту, заливаємо гарячим бульйоном і ставимо гаситися на повільний вогонь. Приблизно через десять хвилин опустіть в каструлю картоплю.
У розігріту рослинну олію на сковороду викласти цибулю і моркву, обсмажити кілька хвилин, потім влити томатну суміш. Обсмажуємо, помішуючи, і додаємо томатну пасту. Тушкуйте всю засмажку на повільному вогні близько п'яти хвилин, а потім додайте її в сковороду до капусти і картоплі. Поперчіть і посоліть за бажанням, додайте спеції, тільки перед закінченням варіння опустіть в щі лавровий лист. Після обсмаження наші щі простоять на плиті ще хвилин десять. У кожну тарілку порційно додаємо нарізану зелень (петрушку і зелену цибулю). Цей корм хороший взимку, коли на вулиці сніг. Він чудово піднімає настрій і зігріває. Крім того, традиційні щі дуже ситні.