Товстолобик, запечений в духовці

Як запекти товстолобика в духовці без фольги? Вибирайте рибу середнього розміру (менше 2 кг). Такий товстолобик буде смачніше занадто великого. Крім того, для великої ще потрібно буде підібрати підходящу форму для запікання. Бажано купувати живу свіжу рибу, так як по замороженій важко судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен мати чисті очі і нейтральний запах. Сметану беріть жирністю не менше 20%, цибулю – більш соковитий сорт.

Якщо товстолобик заморожений, розморозьте його заздалегідь. Для цього за 6 годин до готовності поставте його на нижню полицю холодильника. Якщо не розморозити належним чином, приготовлена ​​риба може стати сухою. З риби очистіть від луски і видаліть нутрощі. Відріжте голову і плавники. Потім товстолобика добре промити в проточній воді. Висушіть паперовими рушниками, щоб видалити непотрібну вологу. З боків зробити 4 надрізи.

Товстолобика натріть спочатку сіллю з усіх боків і всередині, потім спеціями. Рекомендую не переборщити зі спеціями, щоб не перебити смак риби.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів на режим «низ». Добре промийте лимон під проточною водою. Наріжте 8 дуже тонких півкілець. Очистіть і промийте часник і цибулю. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, щоб вона швидше зварилася. Часник розріжте вздовж на 3-4 часточки.

У невелику глибоку ємність вичавіть сік із скибочок лимона, що залишилися. У лимонний сік додати масло, сметану і гірчицю. Все добре перемішуємо.

Отриманим соусом змастіть товстолобика зовні і всередині. У черевце викласти часник, цибулю, гілочки кропу і розмарину.

Викласти товстолобика на змащене маслом деко. У прорізи з боків вставити шматочок лимона і цибулю. При необхідності змастіть рибу соусом. Запікайте в розігрітій духовці перші 15 хвилин на режимі «низ», потім увімкніть режим «верх-низ» і тримайте, поки риба не підрум'яниться зверху.