Торт з полуницею і заварним кремом

1. Тісто. М'яке масло збити з цукром. Відокремити білки від жовтків. Збийте білки в міцну піну. Борошно просіяти з розпушувачем. Додайте до масла жовтки, мигдаль, борошно, розпушувач і молоко. Збити до однорідності. Акуратно введіть збиті білки.
2. Викласти тісто у форму для випікання (25х25 см).
3. Випікайте бісквіт близько 30 хвилин у розігрітій до 180°С духовці.
4. Вийняти бісквіт з форми і остудити. Потім розрізати на 2 половинки.
5. Вершки. Молоко і ванілін доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Жовтки розтерти з цукром і крохмалем, влити трохи гарячого молока і розмішати. Влийте яєчну суміш у молоко, що залишилося, і варіть приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і остудіть. Коли крем охолоне до 50°C, додайте м’яке масло і збийте до пишності. круто
6. Соус. Полуницю вимийте, переберіть і видаліть плодоніжки. Подрібніть блендером в пюре, додайте цукор, агар-агар (можна і без нього) і доведіть до кипіння. круто
7. Просочіть коржі полуничним сиропом, промажте кремом і складіть один на одного. Зверху прикрасити свіжою полуницею. Полийте пиріг полуничним соусом. Зверху посипати подрібненими фісташками.
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!