Торт «Солена карамель».

Як приготувати пиріг з солоною карамеллю? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Акуратно розділіть яйця на жовтки і білки. Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не будуть пінитися. Жовтки збити з цукром в густу піну. Продовжуючи збивати, влити теплу воду.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішати тісто міксером на низькій швидкості.

Білки з сіллю збити міксером до стійкої піни. Детальніше про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

За допомогою лопатки обережно вмішайте яєчні білки в тісто.

Готове тісто викласти у форму для випічки (Ø 18-20 см), застелену пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180℃ духовці 35-45 хвилин, поки шампур не вийде сухим. Перші 25 хвилин не відкривайте духовку, щоб тісто не осіло. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готовий бісквіт остудіть і розріжте вздовж на 3 пласти.

Для просочення візьміть свіжозварену каву і цукор. В принципі, бісквіт виходить дуже ніжним і м’яким і не вимагає просочення. Але для додаткового смаку і аромату можна вимочити.

У гарячу свіжозварену каву додайте цукор і перемішайте.

Тепер підготуємо інгредієнти для крему. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%. Заздалегідь дістаньте маскарпоне з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Про особливості різних видів вершкових сирів і варіанти їх заміни в стравах читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Холодні вершки збити міксером з цукровою пудрою, поки суміш не загусне і не залишиться слід від віночка. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче. Маскарпоне кімнатної температури розімніть виделкою або збийте міксером. За допомогою лопатки введіть збиті вершки.

Зібрати торт. Я віддаю перевагу збиранню торта в формі. Перший корж викласти на блюдо і просочити солодкою кавою.

Викладіть половину крему на перший корж. Накрийте другим коржем, просочіть його і змастіть кремом, що залишився.

Зверху покрийте останнім шаром торта. Поставити торт в холодильник.

Тепер приготуйте карамель. Ви можете зробити його солодким або солоним. Я роблю солоний варіант карамелі.

У каструлі з товстим дном змішайте цукор і воду.

На помірному вогні доведіть суміш до кипіння і варіть, поки суміш не придбає янтарно-золотистий колір. Перемішувати не потрібно, інакше цукор почне кристалізуватися. Вимкніть вогонь, додайте масло і швидко перемішайте суміш силіконовою лопаткою. Постійно помішуючи, повільно влити гарячі вершки. Посолити і перемішати. Карамель повинна бути рідкою. У міру охолодження воно трохи загусне. Дайте карамелі охолонути.

Остиглий корж зняти з кільця. Зверху полити підсоленою карамеллю. Прикрасьте торт на свій смак і подавайте до столу. Приємного апетиту!